Ciceri e Tria – Piatto tipico salentino

Altro tradizionale piatto povero della cucina salentina è la ciceri e tria. Si tratta di pasta fresca, tipo tagliatella ma senza uovo, in parte fritta in olio extravergine d’oliva e parte lessata unitamente ai ceci, servita appunto insieme ai predetti legumi. Inoltre si usano le spezie della macchia mediterranea per insaporire le preparazioni: la salvia, il rosmarino, il timo, la maggiorana, la menta e l’origano.

[Wikipedia]

Le preparazioni risentono della zona, se più a Nord o più a Sud del salento, questo perché la cucina salentina utilizza prodotti e spezie a chilometro zero.

 

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